О профилактике пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей

Управление Роспотребнадзора по Астраханской области (далее - Управление)  информирует, что  с   наступлением летнего периода возрастает опасность возникновения инфекций, передающихся с пищей. Это связано с высокой температурой атмосферного воздуха, выездами населения на отдых (неорганизованные площадки), на дачи, а также увеличение объемов использования в питании продуктов питания без термической обработки (овощи, фрукты, зелень).

С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллезов, кампилобактериозов, иерсиниозов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатит А и других болезней.

Кроме того, большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции - когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов.

Причинами пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей, являются нарушения технологии приготовления блюд, их не правильное хранение, не соблюдение правил личной гигиены как производителями  продовольственного сырья и продуктов питания,  так и потребителями в быту.

Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и другие.

На поверхности     плохо промытых фруктов и овощей могут   находиться  возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций.

Управление в целях профилактики пищевых отравлений и инфекционных болезней в  жаркий период года рекомендует астраханцам прислушаться к следующим рекомендациям:

- приобретайте готовую пищу в организациях торговли и общественного питания, которые надлежащим образом организовали производство и реализацию продуктов питания;

- обращайте внимание на дату изготовления пищевого продукта, срок его годности   и условия     реализации;

- закупайте готовьте салаты,   изделия из рубленного мяса, студни, заливное, кондитерские изделия с кремом   в небольшом количестве, помня о том, что хранить  их надо при температуре от +2 град.С до +6 град.С  ограниченное время;

- подвергайте   повторной термической обработке кулинарные блюда предыдущего дня;

- соблюдайте технологию приготовления блюд в домашних условиях, при этом выполняя следующее: обязательная обработка рук перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, использование отдельных разделочных досок и ножей для разделки сырых продуктов и готовых изделий;       тщательное ополаскивание зелени, овощей и фруктов;

  -размещайте  в холодильнике продукты питания с условием товарного соседства:  готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности - на верхних полках, сырье - на нижних полках;

- изолируйте члена семьи при наличии   у него расстройства стула, тошноты, боли в животе, не допускайте его к приготовлению пищи для   родных и гостей;

- не используйте  при выезде на отдых,  отправке детей на экскурсию или в длительную поездку скоропортящиеся  продукты питания.

А в заключении Управление настоятельно рекомендует населению в   случае заболеваний обращаться за медицинской помощью. Этим Вы ускорите лечение больного и не допустите  заболевания членов семьи.